Cuisine coréenne; le Dalk Kangjeong (닭강정)
Le Dalk Kangjeong est populaire. Pimenté ou légèrement sucré il est mangé à n’importe quel moment avec de l’alcool, généralement de la bière.
Ingrédients:
- 350g de filet de poulet (blanc de poulet)
- un oeuf
- 80-100g de préparation pour beignets (maizena+farine)
- 1 litre d’huile de friture
- un peu de sel et de poivre
- 1-2 cuillères à soupe d’alcool de riz clair (ou vin blanc)
facultatif: 1g de poudre de gingembre, 100g de lait et 100g d’eau
Pour le première sauce (soja):
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 3 cuillères à soupe de Moulyeot ou de sirop d’Agave
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de vin blanc
- un peu d’huile de sésame
Pour la deuxième sauce (pimentée):
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 3 cuillères à soupe de Moulyeot ou de sirop d’Agave
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de vin blanc
- un peu d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de GotchouJang (pâte de soja fermentée et pimentée)
- 2-3 cuillères à soupe de ketchup
Préparation:
Couper le poulet en morceaux. Les mettre dans un bol et ajouter l’eau et le lait avec un peu de sel. Laisser reposer une heure.
2- Egouter l’eau et le lait. Ajouter l’alcool de riz clair, la poudre de gingembre,un peu de sel aromatique et de poivre. Laissez reposer 20 à 30 minutes pour que ca soit bien assaisonné.
3- Mettre dans une casserole 1 litre d’huile et la chauffer à 180°C.
4- Mettre l’oeuf dans un bol, avec la préparation pour beignet. Bien mélanger. Il ne faut pas que le mélange soit trop liquide. Ca doit être une sauce pâteuse. Ajouter les morceaux de poulets. et les imbiber du mélanger.
La version soja m’a bien mis l’eau à la bouche 😀
Merci!
Très beau blog… Merci pour les chouettes recettes…
Si les invités n’aiment pas le piment, vous pouvez l’enlever et laisser juste de la sauce soja et du sucre, voire même du ketchup 🙂
L’ail confit? pouvez-vous me préciser un peu? Ca ne me dit rien comme ca…:(
Bonne soirée^^
je ne connais pas du tout la cuisine coréenne et je suis bien contente de découvrir ton blog
Bonsoir,
ça a l’air délicieux !! pensez vous que je puisse remplacer la sauce pimentée par une sauce aigre-douce, pour des invités qui n’aimeraient pas les plats piquants ?
J’avais goûter un genre d’ail confit, savez-vous de quel plat il s’agit ? Auriez-vous la recette ?
Bonne soirée